Celler de l'Abadia

​

Distrikt: Priorat

_______

 

NY LANSERING 29 SEPTEMBER - 7 OKTOBER 2025

​

PRIORAT

 

Trots att vinodling funnits i Priorat sedan romartiden, är det inte förrän relativt nyligen som dess viner blivit kända och eftertraktade internationellt. Vinodlingen är dokumenterad i distriktet sedan instiftandet av klostret Scala Dei 1163, av kartusianmunkar från Provence. Själva namnet "Priorat" betyder kloster och vittnar om denna historia. Munkarna höll i vinodlingen i nästan 700 år fram till 1835, då odlingarna uppgick till ca 5000 ha. Därefter följde en lång period av nedgång, och i likhet med resten av Europa decimerades Priorats vingårdar av vinlusen. På 70-talet gjordes mest enklare bordsviner i Priorat. 1979 kom pionjären René Barbier, född i Spanien men med franska rötter och starkt påverkad av Frankrike, att intressera sig för Priorat, och förvärvade här sina första vingårdsmarker. Ca 600 ha odlades i Priorat vid denna tidpunkt. Han övertygade andra pionjärer att satsa på distriktet och samlade en liten grupp entusiaster på 80-talet. Viktigt att nämna är att det är dessa pionjärer som skapade det Priorat vi känner till idag; de såg förutsättningarna till att skapa de viner i världsklass som Priorat idag förknippas med.

Priorat är unikt på flera sätt. Distriktet befinner sig ca 40 km innåt landet från kuststaden Tarragona, som i sig ligger ca 100 km från Barcelona längs medelhavskusten i sydvästlig riktning. Odlingarna befinner sig på terrasser och sluttningar i ett bergigt landskap på 100-700 meters höjd, varav merparten ligger mellan 400-600 m. Den kraftiga lutningen gör att allt arbete i princip måste utföras manuellt, utan mekanisering. Här råder ett naturligt varmt medelhavsklimat, dock med kontinentala influenser och kalla vintrar. Den höga höjden innebär stora växlingar mellan dag- och nattemperaturer, med svala nätter som möjliggör en större komplexitet i vinerna. Den årliga nederbörden överskrider sällan 500 mm; detta är ett av de torraste områdena i Spanien. Jordmånen är särskilt passande för de inhemska druvsorterna Grenache och Carignan, som tål längre perioder av torka och hetta, varför de är dominerande i distriktet. Man får både kalla vindar norrifrån, och varmare Mistralvind österifrån. Tack vare en exceptionellt god ventilation är ranksjukdomarna få, och besprutning kan hållas nere på en mycket låg nivå.
 
Terroiren i Priorat har vulkaniskt ursprung. Huvudkomponenten, lokalt kallad "llicorella" är rödaktigt och svart skiffer, med inslag av kvarts. Dessa bergarter reflekterar soljuset och strålar ut värme. Jorden är mager och lättdränerad och den torra varma ytan tvingar rankornas rötter att söka vatten på djupare skikt, ibland så djupt som 4-5 meter. När rankorna är väl rotade är de mycket tåliga mot kraftiga vindar och klarar generellt långa torra perioder utan regn. "Llicorella"-terroiren ger vinerna en distinkt mineralitet som också upplevs fräsch och balanserar den solmogna frukten.
 
Huvuddruvorna i distriktet är Grenache ("Garnatxa"), Carignan ("Carinyena"), åtföljda av Syrah och Cabernet Sauvignon. Man brukar framhålla att Priorat producerar några av världens bästa Grenachebaserade viner, vid sidan av Châteauneuf-du-Pape och andra toppviner från Rhône. Även Carignan är en toppdruva, i perfekt harmoni med skifferterroiren som är dess "hemterroir", och bidrar till en mycket kraftfull ryggrad i vinerna. Skördeuttagen är extremt låga, ca 5 hl/h i genomsnitt, dvs 5 gånger mindre än Spaniens genomsnitt som är 25 hl/ha. Den karga, torra och steniga jorden ger en naturlig mycket låg avkastning. Torkan kan i vissa år vara extrem och sätter vinstockarna på prov.
 
Den totala odlade arealen i Priorat omfattar idag 2010 ha, fördelade på ca 120 producenter. Officiellt instiftades appellationen Priorat 1954 (DO), men ett ännu viktigare årtal är 2000 då Priorat upphöjdes till statusen DOCa (denominación de origen calificada, på katalanska: DOQ: denominació d'origen qualificada). Appellationen var erkänd av katalanska myndigheter redan 2000 men det dröjde till 2009 innan den spanska regeringen erkände den. Priorat blev sålunda den andra regionen i Spanien att få denna status, vid sidan av Rioja.

Priorat omringas av vinodlingsdistriktet Montsant DO, som producerar viner i liknande stil men inte når upp i samma höga kvalitetsnivå.

CELLER DE L'ABADIA
 
Antoni Basté var en av pionjärerna som satte Priorat på vinkartan i slutet av 80-talet. Han var en nära vän till René Barbier, grundaren till den berömda vingården Clos Mogador. René Barbier var en ledande figur som övertygade andra pionjärer att satsa på vinodling i distriktet genom ett samarbete. Totalt deltog 5 producenter i detta samarbete (5 "Clos" eller "inhägnader"), där varje hade sina egna vingårdar, men vinifieringen sköttes kollektivt, som ett litet kooperativ. Antoni sålde dock sin vingård redan 1990 av familjeskäl. Han vinifierade endast 1 årgång, 1989. Schweiziskan Daphne Glorian, som köpte vingården, grundade Clos Erasmus som sedermera blev världsberömt och t o m fick 100 p av Robert Parker 2004. Det var ingen dålig terroir som Antoni släppte ifrån sig. Antoni gjorde comeback 1998 då han grundade en ny vingård i Gratallops, helt från noll, med färskt förvärvade odlingar om 11 ha, som han till större delen nyplanterade. Detta var starten för Celler de l'Abadia. Sonen Jeroni kom in i verksamheten 2003, efter avklarade studier i oenologi vid "Escola d'Enologia Jaume Ciurana" i Falset, och har numera övertagit det övergripande ansvaret för vingården och vinifieringen, medan Antoni gått i pension. Man behåller en stark familjesammanhållning och fördelar flera uppgifter mellan syskonen, där Julien Basté t ex hanterar allt som berör export och marknadsföring inom Europa.

​

Celler de l'Abadia omfattar 11 ha samlade i en enda sammanhängande vingård, varav ca 7 ha producerar vin. Dess läge är 1,5 km sydväst om själva byn Gratallops fågelvägen, medan vineriet befinner sig inne i byn. Arealen fördelas på flera namngivna terroirer, som ger sitt namn till flera cuvéer; terroirens position i vingården markeras t o m på en ritning på flasketiketten. Odlingarna ligger på branta sluttningar och terrasser med höjdskillnader på uppemot 60 meter. Snitthöjden är ca 250 meter. Det finns en slingrighet i vinraderna som är typisk för Priorat, vilket ger vissa variationer i solexponeringen. Stockarna planterades 1999 och 2001, utom en mindre del som är äldre planteringar. Totalt förfogar man över ca 28.000 vinrankor.
 
Man följer miljövänliga principer utan att vara formellt ekologisk. Endast några små doser svavel tillförs per år för att motverka svampsjukdomar. Jorden plöjs mekaniskt med hjälp av en liten italiensk bandtraktor, medan resten av vingårdsarbetet sker 100% manuellt, och detta gäller naturligtvis även skörden.

I vineriet, som inte är mycket större än ett garage, sker vinifikationen på ett 100% hantverksmässigt sätt. De röda vinerna kallmacererar i 24-48 timmar. Jäsningen sker i små tankar om 500- och 1000 liter, med daglig manuell pigeage i 1-3 veckor. Efter pressning (som görs med en 200-liters press) lagras vinerna på medelrostade franska 225-liters ekfat i 6-30 månader beroende på cuvéen. Sulfiteringen hålls på en mycket låg nivå, och filtreringen är mycket lätt.

Produktionen ligger mellan 10.000-20.000 buteljer per år.

Man producerar huvudsakligen 3 röda viner med distinkta personligheter:

-"Hort": Grenachebaserat med ett tillskott Syrah, lagras i 6 månader på franska ekfat. Generöst, i en mer fruktdriven, tidigt mognande och tillgänglig stil.

-"Forn": Carignanbaserat med ett tillskott Cabernet Sauvignon, lagras i 12 månader på franska ekfat. En mer strukturerad och stram cuvée, som ofta behöver lite tid. Druvorna behåller alltid en distinktiv mintig fräschör och mineralkaraktär, trots att de skördas på en mycket varm och solexponerad sluttning.

-"Alice": flaggskeppsvinet, uppnämnt efter Antoni Bastés dotter Alice. En blandning på Grenache-Syrah-Carignan-Cabernet Sauvignon samt Mourvèdre, som lagras i 18 månader på franska ekfat. Druvorna selekteras från flera vingårdslägen. Detta är det kraftigaste vinet, med bastant fruktmognad och en rejält fyllig och smakrik profil. "Alice" var det enda vinet som producerades under de första aktiva åren efter vingårdens grundande. De andra cuvéerna tillkom senare.

Man producerar även 3 andra cuvéer:

-"Clos Clara", en prestigecuvée på utvalda ekfat från "Alice", produceras endast i vissa årgångar. Cuvéen lagras i 24 månader på ekfat.

-"Aubada", ett vitt vin på druvorna Pedro Ximénez och Grenache Blanc, skördade på en nordöstligt exponerad sluttning. En del av vinet fatlagras i ca 4 månader. Det är fylligt och smakrikt, och har en typisk Prioratmineralitet.

-"Flor de Samsó", ett mörkt, fylligt rosévin på druvan Carignan.

​

Vinstilen kan sammanfattas som kraftfull, med mycket bra balans mellan solmognad och fräschör. I samma vin finns ofta både friska fruktiga nyanser av hallon och körsbär, och sötare inslag av torkad frukt såsom plommon och korinter. Fatkaraktären är alltid elegant och integrerad i vinet; den stora fruktkoncentrationen hänvisar faten till en bakgrundsposition.

Vinerna bör serveras ganska svalt vid ca 16-17°C. De kan eventuellt dekanteras som unga, men efter att de mognat i några år är detta absolut inte nödvändigt. Drick gärna vinerna i stora och höga glas av Bordeauxtyp för bästa upplevelse.

Vinerna får regelbundet mycket höga betyg i 90-poängsnivån i Guía Peñín som är Spaniens viktigaste vinguide.

Terroirviner lanserar 3 viner av Celler de l’Abadia:

Sant Jeroni "Hort" Garnatxa-Syrah Priorat DOQ 2022 (Rött). Vingårdsläget "Hort" (betyder "grönsaksland" på katalanska), upptar en ganska stor och central areal i Celler de l’Abadias vingård, till större delen sluttande och slingrig mark med östlig exponering. Vinet är en 70% Grenache, 30 Syrah, lagrad på 225-liters franska ekfat i 6 månader. Massor av mogna bär, hallon, torkade mullbär, körsbär, släpper fram en mer kryddig sida med toner av peppar, garrigue, ljus tobak och en härlig liten touch av terroirtypisk skiffersten. Här finns också en finstämd ton av apelsinzest som är typisk för detta vin. Munnen är generös, drygt medelfyllig med solmogna och slipade tanniner. Drick till en god nötgryta, Dauve Provençale, ibericogris, eller en välkryddad hantverkskorv, t ex Chorizo. Ligger nu i sin topp men kan lagras i ytterligare 3-4 år. Endast 1600 buteljer producerades av vinet. Belönades med 92 p i Guía Peñín (provningsdatum: 12 juni 2024).

​

Sant Jeroni "Forn" Carinyena-Cabernet Sauvignon Priorat DOQ 2021 (Rött). Vingårdsläget "Forn" (betyder "ugn" på katalanska) består av slingriga terrasser med sydöstlig exponering, på lite högre höjd, med påtaglig solhetta. Namnet "ugn" får anses vara passande. Carignan trivs ypperligt bra på terrasser och har förmågan att tåla hög värme och behålla mycket bra fruktsyrahalter. Det är i likhet med Cabernet Sauvignon en sent mognande druva. Vinet är en blandning på 80% Carignan, 20% Cabernet Sauvignon, lagrad i 12 månader på 1- och 2-åriga ekfat. Vinet behåller en exceptionell fräschör och mineralitet, något som är utmärkande för just detta vin. 2021:an har nu kommit in i en mycket angenäm drickfas. En intensiv, elegant bukett charmar nosen med toner av svarta körsbär, plommon, korinter, svartpeppar, torkade örter, cederträ, rostat kaffe, mint, eukalyptus och typisk grafitmineralitet. Munnen är medelfyllig till fyllig, med tanniner i sidenkvalitet, som ännu är något tighta men mycket behagliga. Avslutet är långt och svalt med en tydlig känsla av mint och mineralitet. Servera denna härlighet till en god entrecôte eller oxfilé med mörk sås, en viltstek eller en kraftig gryta med mycket örtkryddor. Lagringspotential i minst 10 år t o m 2031. 3700 buteljer producerades av vinet. Belönades med 92 p i Guía Peñín (provningsdatum: 23 maj 2023).

​

"Alice" Priorat DOQ 2019 (Rött). "Flaggskeppsvinet", görs på särskilt utvalda druvor, 30% Carignan, 30% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah och 10% Cabernet Sauvignon, som lagrats på franska ekfat i 18 månader. Årgång 2019 imponerar med sin fyllighet och bastanta fruktkoncentration. Vinet genomgick en lång manuell tanninextraktion (pigeage) på en 500-liters tank i 3 veckor. Det producerades i mycket begränsad mängd, endast 600 flaskor, från 2 st franska 225-liters fat. Karaktären är tydligt solmogen och bombastisk, men behåller massor av finstämda nyanser. Torkade mullbär, körsbärslikör, plommonkompott, korinter, ädelträ, rostad kastanj, vilda örter, läder, kaffe, kakao och grafit. Munnen är fyllig, tät, med ännu något strama tanniner och ett mycket långt avslut, med en intensiv fruktsötma som håller i sig länge i gommen. Perfekt att servera till en mycket smakrik och kryddig kött- eller vilträtt, t ex bräserat lammlägg med polenta och en kraftig Madeirasås, lågtemperaturstekt dovhjort eller vildsvin (gärna med en mörk reducerad sås och karljohansvamp), hargryta i klassisk fransk stil ("civet de lièvre"), oxsvansgryta mm. Ligger idag i sin topp vid 6 års ålder, kan lagras i ytterligare ca 7-8 år t o m 2033, eller längre. Belönades med 90 p i Guía Peñín.

BLANDLÅDA

Jag har komponerat en välbalanserad blandlåda om 6 fl enligt följande:

2 fl Sant Jeroni "Hort" Garnatxa-Syrah Priorat DOQ 2022
2 fl Sant Jeroni "Forn" Carinyena-Cabernet Sauvignon Priorat DOQ 2021
2 fl "Alice" Priorat DOQ 2019

EXTRAVINER

Vinerna nedan finns i extremt begränsad mängd och släpps därför inte i onlinebutiken. Du kan beställa dem genom att kontakta mig per mejl. Varning för snabb slutförsäljning.

"Aubada" Pedro Ximénez-Garnatxa Priorat DOQ 2024 (Torrt vitt vin). Vit priorat är sällsynt. Gröna druvor är planterade på knappt 7% av hela appellationsområdet. På Celler de l’Abadia har man planterat gröna druvor på det mest lämpade vingårdsläget: "Aubada" (betyder "Gryningen") med nordöstlig exponering, en lite svalare terroir som behåller lite extra friskhet. Huvuddruvan är Pedro Ximénez (70%), kompletterat av Grenache Blanc (10%), Roussanne (10%) och Viognier (10%). Pedro Ximénez lagras på franska ekfat i 4 månader, de övriga druvorna på ståltank. Vinet är snustorrt, fylligt, smakrikt med mycket fräschör och en distinkt rökighet och mineralitet. Årgång 2024 sålde slut på nolltid. Nu finns endast några enstaka flaskor kvar. OBS: max 1 fl per order av detta vin. Pris: 329 kr/fl

Celler Mas Basté "Clos Peites" Priorat DOQ 2010 (Rött). Under perioden 2007-2013 producerade Jeroni Basté en serie viner under den alternativa etiketten "Celler Mas Basté". Det mest exklusiva av dessa viner, "Clos Peites", är en 80% Carignan, 10% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, jäst och lagrad på ett unikt nytt franskt 225-liters ekfat i 30 månader. Det producerades i 300 numrerade buteljer per årgång. 2010:an är en toppårgång, som först nu (efter 15 års lagring) börjar komma till sin rätt! Elegans och kraft i perfekt harmoni. Toner av svarta körsbär, plommon, apelsinskal, mint, havanacigarr, undervegetation, torkade örter och stenig mineral. Fylligt med lång och sval eftersmak. Pris: 619 kr/fl. Det finns även några flaskor kvar av 2008:an (samma pris).