Mas des Bressades

​

Distrikt: Costières de Nîmes, Vin de France

_______

 

Ekologisk och biodynamisk vingård

 

NY LANSERING 27 AUGUSTI - 9 SEPTEMBER 2025

 

Jag kommer alltid att minnas mitt första möte med Cyril Marès på Mas des Bressades i Manduel i december 2012. Cyril var så reserverad och ödmjuk, och vinerna så stora och karaktärsfulla. En nästan surrealistisk känsla!

Cyril är den 6:e generationen i familjen som odlar vin; familjen härstammar ursprungligen från Bordeaux men slog sig ner i Manduel 10 km utanför Nîmes i södra Frankrike 1964. Cyrils far Roger Marès grundade Mas des Bressades vid den tiden, men hade dessförinnan varit vinmakare i Bordeaux. Han var definitivt en "nytänkare" när han planterade Cabernet Sauvignon-stockar på Mas des Bressades domän i början av 70-talet, en druvsort som är intimt förknippad med Bordeaux. Detta visade sig vara en genidrag, då Cabernet Sauvignon har perfekta förutsättningar att mogna fullt ut i medelhavsklimatet i södra Frankrike. Det resulterande vinet, en fyllig blandning av Cabernet Sauvignon och Syrah lagrad på nya ekfat, är det som Mas des Bressades har blivit mest berömt för.​

​

En av förklaringarna till Mas des Bressades succéhistoria är de exceptionella klimat- och terroirförutsättningar som karaktäriserar vingården.

Fram till 90-talet omfattade vingården ca 15 ha, koncentrerade runt vingårdsläget "Le Grand Plagnol", där Roger Marès hade planterat Cabernet Sauvignon. Cyril har sedan successivt tredubblat arealen, upp till dagens 45 ha. Marken är ganska platt och vidsträckt, på 50-70 meters höjd. Terroiren består av "galets roulés" (ovala stenar) ovanpå röd lera på 6-15 meters djup. Stenarna absorberar värmen på dagen och släpper den på natten, vilket bidrar till den höga druvmognaden som är typisk för området. De fungerar även som ett slags skydd mot extrem hetta, jorden under behåller alltid en viss fräschör och goda vattenreserver på djupet. Geografiskt är detta en gränszon mellan Rhônedalen och Languedoc – sedan några år tillbaka formellt en del av Rhônedalen, enligt franska vinmyndigheters beslut.

Klimatet är bland de varmaste i Frankrike, men genom läget väster om Rhônedeltat och den frontala exponeringen mot Medelhavet (tvärs över Petite Camargue) tränger havsbriser in i landet kvällstid och har en svalkande effekt nattetid. Avståndet till havet är ca 40 km men avsaknaden av naturliga hinder ger havsluften en fri framfart. Detta spelar en viktig roll för att bibehålla en fin fräschör och fruktrenhet i druvorna. Vinden Mistral, som blåser friskt i trakten, har också en stor betydelse genom sin uttorkande effekt på vinrankorna, och ger ett naturligt skydd mot svampsjukdomar. Intressant i sammanhanget är att själva namnet Mas des Bressades har en koppling till Mistral. "Bressades" som betyder "vaggning" på provençalska (besläktat med franskan "bercer" eller "bercement"), anspelar just på vindens "vaggande" effekt.

​

Cyril Marès har en lång och bred vinmakarkarriär bakom sig. Sin formella utbildning fick han vid agronomiska högskolan i Montpellier, med specialisering i vitikultur och oenologi. Han reste därefter runt i världen i mitten av 90-talet. Han praktiserade på Chalone Vineyard i Kalifornien 1994, och tjänstgjorde sedan på en vingård i Chile, under ledning av de 2 berömda oenologerna Bruno Prats (från Château Cos d’Estournel) och Paul Pontallier (ansvarig för Château Margaux 1983-2016). 2 år senare, 1996, var han tillbaka i Manduel, och kunde ta över Mas des Bressades efter sin far Roger.

2017 inleder Cyril en officiell ekologisk konvertering av vingården, och vinerna är ekologiskt certifierade från årgång 2020. I september 2022 bestämmer Cyril att gå ännu ett steg längre och börjar tillämpa biodynamiska principer i odlingen. Målet är att bli certifierad av det biodynamiska organet Demeter. Idag är Cyril utöver verksamheten som oberoende vinproducent även ordförande i Costières de Nîmes vinodlarsyndikat ("Syndicat AOC Costières de Nîmes").

Mas des Bressades är viner som inte passerar förbi obemärkta. De är sydliga, generösa, fullspäckade med frukt och kryddor. De vita vinerna är aromatiska med blommiga och tropiska toner. De röda vinerna har enorm slagkraft och har fördelen att kunna avnjutas unga men också vinna på lagring. De fatlagrade röda vinerna Excellence Rouge och Les vignes de mon père blir bäst efter ca 3-5 år och kan lagras i ca 10-15, i vissa årgångar längre än så.

Terroirviner lanserar 7 viner av Mas des Bressades:

Tradition Blanc Costières de Nîmes 2024 (Vitt, torrt). 50% Roussanne, 30% Grenache Blanc, 10% Marsanne, 10% Viognier. Aromatiskt, mycket välbalanserat, med en generös fruktighet som ackompanjeras av blommiga och kryddiga nyanser. Ananas, persika, aprikoser och gula päron, följt av akacia, apelsinblomma, stjärnanis, lätt vitpeppar och lätt mineral. Munskänslan är rund med en lätt och angenäm pomeransbeska och en klick mineralsälta på avslutet. Mycket trevligt till aperitif, tapas eller grillad fisk. Drickes ungt, nu – 2027.

Tradition Rosé Costières de Nîmes 2024 (Rosé, torrt). Denna mycket omtyckta rosé, som utmärker sig med sin substans och struktur, vinifieras enligt "saignée"-metoden: musten macererar tillsammans med det som ska bli ett rött vin; när musten uppnått en rosa färg avhälls en mindre del av tanken, som fortsätter vinifieras separat för att bli ett rosévin. Denna metod ger lite mer substantiella roséviner, ofta med lite djupare färg. På senare år har dock Cyril skapat roséer med något ljusare färg än vad han gjorde tidigare. Druvblandningen i årgång 2024 är 70% Grenache, 20% Cinsault, 10% Syrah och vinet uppvisar en relativt ljus, laxrosa färg. Buketten är elegant och finstämd, med toner av smultron, hallon, lätt tranbär, päron, lavendel, lätt anisfrön och lätt mineral. Munnen kombinerar rondör och krispighet, en fin energi upplevs i mellangommen och ett otroligt saliverade avslut med lätt sälta. Ruskigt gott och oslagbart till aperitif, charkuterier, tapas, pizza, sallader mm. Drickes ungt på frukten, nu - 2026.
 
Tradition Rouge Costières de Nîmes 2022 (Rött). 60% Grenache, 40% Syrah, lagrades till 100% på betongtank i 16 månader. Ett generöst, kryddigt vin med djup purpurröd färg och 14,5% alkoholhalt. 2022 var en uppenbart varm årgång som gav en ganska robust struktur med påtaglig fruktmognad, något som märks av inte minst i detta vin. En tydlig känsla av krossade björnbär, jordgubbar och plommon, och Rhônetypiska nyanser som viol, svartpeppar, franska örter, oliver och lite eukalyptus. Munkänslan är krämig och silkeslen, med ännu aningen kärva tanniner som känns av på avslutet. Vinet är kraftigare än både 2020 och 2021. Kan behöva lite luftning för att öppna sig och kan även vinna på något års extra lagring. Perfekt att servera till välkryddade (gärna grillade) kötträtter, kebabspett, fläskkarré, Toulousekorv eller annan kraftig korv, eller till rustiska höstgrytor med mycket örtkryddor. Lagringspotential t o m 2029, eventuellt längre.
 
Excellence Blanc Costières de Nîmes 2023 (Vitt, torrt). Det vita premiumvinet har blivit ett av Mas des Bressades favoritviner. 70% Roussanne, 30% Viognier. Jäste och lagrades till 80% på ekfat, 10% på ståltank och 10% på amforor, med regelbunden bâtonnage (omrörning av jästfällningen). Amforor (av terracotta) släpper in små mängder syre vilket möjliggör en mikrooxidation av vinet (ungefär som ekfat), dock utan att ge fatkaraktär. Den totala lagringstiden är 10 månader, varav 8 månader på de 3 olika kärlen enligt ovan, följt av 2 månader på ståltank. Färgen är djupt gyllengul. Doften är tät, koncentrerad, med en elegant och skiktad arompalett. Persika, aprikoser, päron, tropisk frukt, apelsinzest, ackompanjeras av vita blommor, lätt smör, rostad mandel, vanilj och en djup mineralitet. I munnen har vi en fyllig, sammetslen känsla med fräsch fruktrondör, angenäma mintiga nyanser från faten och en lätt pomelokärvhet i avslutet. Eftersmaken varar länge i munnen. Drick nu – 2029 till smakrika fiskrätter, hummer, halstrade pilgrimsmusslor eller frästa jumboräkor med en krämig risotto, ej för heta curryrätter, samt till kraftiga ostar, t ex Roquefort.
 
Excellence Rouge Costières de Nîmes 2022 (Rött). 98% Syrah, 2% Grenache från 17-40-åriga stockar, lagrades på 1-3-åriga ekfat i 12 månader, sedan i ytterligare 4 månader på betongtank. Denna cuvée tilltalar med sin kraftiga profil, kombinerat med välintegrerad ek och eleganta tanniner som ger det en relativt tidig klunkbarhet. Det brukar behöva 3-4 år för att komma till sin rätt, och känns idag redo att börja drickas. Det solvarma året 2022 gestaltar sig i vinet genom en mycket påtaglig fruktmognad med drag åt torkad frukt, även en lätt upplevelse av "scorched earth". Blåbärskompott, torkade mullbär, plommon och korinter, nyanseras av toner av svartpeppar, rostat kaffe, kakao och lakrits. I munnen ännu något strama men ej hårda tanniner som ger ett suveränt grepp. Kroppen ligger någonstans mellan drygt medelfyllig och fyllig, och avslutet är förvånansvärt fräscht och salivretande. Drick till kraftiga grytor, pepparstek, lamm- eller vilträtter. Med lite ålder blir det även perfekt till kraftfulla ostar. Lagringspotential minst till 2032.
 
Les vignes de mon père Cabernet-Syrah Vin de France 2022 (Rött). Vi är framme vid "flaggskeppetsvinet": 70% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, som planterades av Cyrils far Roger i början av 70-talet, därav namnet "Les vignes de mon père" (= "min fars vinrankor"). Det var det första vinet som Roger Marès producerade på Mas des Bressades och som gjorde vingården känd. Hans idé var att skapa ett kraftfullt vin där Cabernet Sauvignon ger struktur och tanniner, och Syrah ger rondör och kryddighet. Användningen av Cabernet Sauvignon ger inte rätt till appellationen Costières de Nîmes, varför det har varit klassat som "Vin de Pays du Gard" (IGP Gard), och från årgång 2020 som "Vin de France". Appellationen saknar här betydelse, ty vinet är gjort på samma druvor och enligt samma metod. Cabernet Sauvignon lagras på 100% nya ekfat, och Syrah på ettåriga ekfat, i 12 månader, följt av ytterligare 4 månaders lagring på betongtank. Vinet brukar vara rejält stramt och kräva minst 3-5 års lagring innan det är drickklart. Med lite ålder brukar vinet utveckla en ljuvig ton av havannacigarr, som ackompanjerar den bastanta frukten. 2022 är ännu ett något ungt vin, men går att approacha idag med lite luftning. Det är stort, nyanserat, koncentrerat och smakrikt, med toner av svarta körsbär, svarta vinbär, plommon, krossad grön- och svartpeppar, kakao, örter, lätt tobak, köttsky och lakrits. Munnen är fyllig med ännu strama tanniner och ett stramt avslut. Karaffera gärna 1-2 timmar innan servering. Njut av detta makalösa vin till kraftfulla kötträtter, gärna örtmarinerade lammkotletter, Côte de Bœuf, vilt, eller en rosastekt oxfilé med en mörk demiglace-sås, serverad med en äkta Gratin Dauphinois. Kan lagras i 12-15 år. Lådvis beställning kan rekommenderas.

​

Quintessence Costières de Nîmes 2021 (Rött). En exklusiv cuvée som produceras i mycket begränsad kvantitet (mindre än 3000 fl). Terroirviner har reserverat de sista flaskorna av årgång 2021 (150 fl), som nu är slutsåld på vingården. Superkoncentrerad Grenache från äldre stockar, i en s k "sval" årgång har gett ett fylligt vin med sanslös finess. Lite mer exakt är vinet gjort på 98% Grenache, 2% Syrah från i snitt 50 år gamla stockar. Skördeuttag: 20 hl/ha. Alkoholhalt: 15%. Vinet avstjälkades till 50% och spontanjäste i 5 veckor med druvans naturliga jästkulturer i en öppen pyramidformad betongtank. Det skalmacererade genom manuell pigeage (nedtryckning och omrörning av skalen i musten), helt utan mekaniska ingrepp, och lagrades sedan på 4-5 åriga ekfat i 12 månader, följt av ytterligare 4 månader på betongtank. En medveten elegant fatbehandling, för att låta Grenachefrukten inta hela scenen. Namnet "Quintessence" passar vinet mycket väl. Mycket tätt, koncentrerat och fylligt, med en sensuell frukt med inbjudande och outsäglig charm. Finkrossade hallon, crème de cassis, plommon, kakao, korinter och en tydlig mineralitet. Finstickade tanniner och en munkänsla av ren sammet. Eftersmak är lång, koncentrerad, med en härlig fruktsötma. Lagringspotential t o m 2036. Servera till lammstek, marockansk tagine, Daube Provençale, vilträtter (t ex vildsvin, älg, duva) mm. Kan stilmässigt jämföras mot en högklassig Châteauneuf-du-Pape. Enligt mig en av lanseringens absoluta höjdpunkter. Lådvis beställning kan rekommenderas. OBS! Begränsad mängd. När denna årgång (2021) är slut, fortsätter vi med 2022, av jämnbördig kvalitet, men som i dagsläget är lite mer outvecklad, bulkigare och tuffare.

​

BLANDLÅDOR

Jag har komponerat 2 blandlådor om 6 fl, en "bas" och en "premium" enligt nedan :

Baslåda:
1 fl Tradition Blanc Costières de Nîmes 2024
2 fl Tradition Rosé Costières de Nîmes 2024
3 fl Tradition Rouge Costières de Nîmes 2022

Premiumlåda:
1 fl Excellence Blanc Costières de Nîmes 2023
1 fl Excellence Rouge Costières de Nîmes 2022
2 fl Les vignes de mon père Vin de France 2022
2 fl Quintessence Costières de Nîmes 2021​​