Domaine Doreau

​

Distrikt: Monthélie, Meursault, Pommard, Saint-Romain, Bourgogne

_______

 

NY LANSERING 24 AUGUSTI - 7 SEPTEMBER 2026

​

Bara 2 km norr om Meursault, och ungefär samma avstånd sydväst om Volnay, ligger byn Monthélie. Detta är en liten, något mindre känd kommun, med ca 130 ha under odling (kommunal appellation) och ett drygt 15-tal lokala vinodlare. Det är ofta man missar att stanna här, om man är på väg söderut mot Meursault, eller i omvänd riktning mot Volnay och Pommard. Ca 35 ha av kommunens areal är klassad som 1er Cru och det finns 15 st 1er Cru-lägen. Ca 87% av produktionen är rött vin, ca 13% vitt. Terroiren består av röd lera och märgel ovanpå kalksten, och har vissa likheter med grannkommunen Volnay. Den finaste terroiren är den som ligger närmast Volnay, med rödare jord med inslag av järnoxid, och inte konstigt ligger de flesta 1er Cru-lägena (13 av 15) på denna sida av byn.

 

I Monthélie finns Domaine Doreau, med knappt 6 ha fördelade på kommunerna Monthélie, Pommard, Meursault och Saint-Romain. Monthélie har en naturlig central position i sortimentet, motsvarande ca 3/4 av arealen. Pommard och Meursault står för ca 0,5 ha var. Här finns alltså en spännande bredd med flera kommuner - trots närheten mellan dem är variationerna ofta spektakulära. Iögonfallande är skillnaden mellan de röda vinerna från Monthélie och de från Pommard; vi kan tala om en "feminin stil" kontra en "maskulin". Båda är välventilerade, svala terroirer, men vinernas karaktär skiljer sig tydligt.
 
Vingården har funnit i 4 generationer sedan sent 1800-tal och man arbetar som en traditionell familjefirma, där fru, son och dotter alla är involverade i arbetet. Gérard som drivit gården sedan 1978 har nu formellt gått i pension och lämnat plats åt sonen Jérôme. En generationsväxling som naturligtvis medför lite nya impulser och där Jérôme visat sig ha en mycket hög ambitionsnivå.

​

Sedan 2019 har man en certifiering för hållbar vinodling: HVE3 (Haute Valeur Environnementale, "nivå 3", med de strängaste kraven). Detta innebär ett kraftigt minimerande av kemikalier; vanligtvis brukas endast de medel som är tillåtna inom ekologisk odling. En rigorös avknoppning tillämpas för att få ner skördeuttagen och erhålla större koncentration i druvorna, vidare avlövar man rankorna för att ge bättre ventilation och solexponering, vilket gynnar druvmognaden. Naturlig kompost används som gödsel. Man plöjer jorden under vår och sommar och låter gräset växa resten av året.
 
Skörden sker 100% manuellt. Pinot Noiren avstjälkas till 100%. Alla viner vinifieras genom naturlig jäsning, helt utan tillsatta jästkulturer. Flera av de vita (Chardonnay) jäser direkt på ekfat med regelbunden bâtonnage (omrörning av jästfällningen), de röda jäser på ståltank i ca 10-12 dagar med daglig pigeage (nedtryckning av skalen i musten) och varsam överpumpning. Alla viner lagras sedan i 10-15 månader på 228-liters ekfat, varav ca 10-15% nya fat. Malolaktisk jäsning sker på faten. I princip används samma metod för samtliga viner i sortimentet. Det som verkligen skiljer vinerna åt är terroiren.

För att få en mer detaljerad bild av terroirgeografin, ta gärna en titt på denna Bourgognekarta online: www.climats-bourgogne.com/fr/carte_14.html. Denna karta visar samtliga "climats" (vingårdslägen) i Côte de Nuits och Côte de Beaune, och du kommer att kunna lokalisera de som jag talar om i redogörelsen för vinerna nedan.

Viktiga tips gällande serveringen: vinerna från Domaine Doreau vinner på att serveras i regelrätta Bourgogneglas, dvs stora runda kupor som ger vinerna fullt utrymme att uttrycka sig. Rekommenderad serveringstemperatur är ca 10-12°C för de vita och ca 14-16°C för de röda. Starttemperaturen vid upphällningen kan vara kallare, uppvärmningen sker snabbare än man tror i glasen. Ge vinerna god tid att öppna upp sig i glasen! Ett alternativ kan faktiskt vara att karaffera vinerna i ca 1-2 timmar. Nej, det är ingen hädelse att karaffera ett ungt Bourgognevin!

Terroirviner lanserar 6 viner av Domaine Doreau:

Saint-Romain "Sous Roche" 2025 (torrt vitt vin). Den lilla appellationen Saint-Romain ligger något avsides i förhållande till de andra kommunerna längs Côte de Beaune, inklämd i en liten dal ca 5 km väster om Monthélie och Meursault, förbi grannkommunen Auxey-Duresses. Det är en av de högst belägna kommunerna i Côte de Beaune, på 280-420 meters höjd, med lite friskare klimat, dock skyddat från kalla och fuktiga vindar tack vare det skärmade läget. Terroiren domineras av märgel och kalksten. Chardonnay trivs väl här och får ofta en mycket frisk och mineralpräglad profil. Av de totalt 110 ha som odlas i Saint-Romain är ca 70 ha planterade med Chardonnay och 40 ha med Pinot Noir. Kommunen räknar inga 1er Cru:er. De olika vingårdslägena ("climats") anges dock ofta på vinernas etiketter. Domaine Doreau:s Chardonnay odlas på climatet "Sous-Roche" på drygt 300 meters höjd, med övervägande västlig exponering, mittemot "La Falaise", dvs kalkklippan som byn är byggd omkring och som är Saint-Romains kännemärke. Ett naturligt friskt klimat gör att vinerna härifrån behåller en utmärkt spänstighet även i varmare årgångar. 2025 kan låta ungt, men vinet är förvånansvärt öppet för sin ålder! Nyanserna börjar uttrycka sig, och vi har en elegant, nyanserad bukett med toner av mogen citron, vita rosor, lindblomma, smör, hasselnötter, vanilj, och en framträdande flintmineralitet. Då vinet jäste direkt på ekfat, har en fin harmoni skapats mellan frukt och fatkaraktär. Munnen är tät, koncentrerad, med en ypperlig friskhet rakt igenom. Kanske finns ännu en liten spretighet, vilket är helt normalt, men denna avtar markant med luftning, och kommer att ytterligare avta med lite lagring i flaska. I denna unga fas kan karaffering definitivt vara aktuellt. En imponerande årgång av detta vin! Drick till en god fiskrätt med citron- eller vitvinssås. Lagringspotential: ca 7-8 år.

Meursault 2024 (torrt vitt vin). Totalt odlar Doreau 0,5 ha Meursault, i appellationens nordligaste del. Druvorna kommer från 2 skilda vingårdslägen: "Le Pré de Manche" (angränsande Monthélie), med lite tunnare, stenig kalkstensjord, och "En Gargouillot" (angränsande Volnay), med lite djupare och lerigare jord. Kombinationen av de 2 terroirerna ger ett välbalanserat vin. 2024, som var svalt och blött, med oväder och mjöldaggsutbrott som kraftigt sänkte skördevolymen, visade sig bli en klockren årgång för Meursault, där klassisk friskhet och mineralitet tydligt definierar profilen. Buketten bjuder på mogen citrus, stenfrukter, vita blommor, färskt smör, lätt rostat bröd, mandel och vanilj. I munnen har vi den härliga krämiga texturen som är typisk för Meursault, parad med en underbar friskhet, en klick mineralsälta och ett juicigt citrusbett på avslutet. En otroligt elegant Meursault, som naturligtvis kommer att vinna på lite extra lagring. Drickes vid ca 11-12°C till smakrika rätter av fisk och skaldjur, t ex hummer, grillade tigerräkor, pilgrimsmusslor, skaldjursrisotto mm. Lagringspotential i ca 8-10 år t o m 2034.

Monthélie 2023 (rött vin). Domaine Doreau:s bascuvée från Monthélie, görs på druvor från 4 climats (vingårdslägen), varav större delen från climatet "Les Darnées" strax väster om byn. Vinet är i en elegant, bärig och kryddig stil, medelfylligt med en sammetslen textur och en bra tanninfasthet på avslutet. Intressant för årgång 2023 är att vinet kanske är aningen stramare än jag minns det från tidigare årgångar. Det är nu alldeles i början av sitt drickfönster och vinner mycket på luftning. En öppnad flaska blir bättre dagen efter! I profilen uppenbaras massor av röd frukt, surkörsbär, jordgubbar och björnbär, mot en bakgrund av viol, peppar, lite rökighet, en touch läder, och inbakad mineralkaraktär. I likhet med alla röda viner hos denna producent är fatkaraktären högst diskret och integrerad, men bidrar med lite extra krydda och tyngd. Ett perfekt vin att servera till charkuterier, en korvgryta, eller en god ugnsrostad kyckling med ackompanjerande rotfrukter och ris. Kan lagras i ca 7 år t o m 2030.

Monthélie "Vieilles Vignes" 2023 (rött vin). Denna Monthélie görs på ett urval äldre Pinot Noir-stockar, i snitt 60 år gamla, från vingårdslägena "Aux Fournereaux", "En Remagnien" och "Combe d'Anay" väster om byn. I grunden har vi en profil som liknar basvinet, men med lite mörkare färg, mörkare frukt, tätare kropp och stramare struktur. De äldre stockarna gör verkligen skillnad. Vinet är aningen ungt och vinner mycket på luftning. Tipset är att öppna flaskan 24 timmar innan! En fin renhet i buketten, med intryck av surkörsbär, krossade jordgubbar, svarta björnbär, viol, orientaliska kryddor och en integrerad mineralitet. Kroppen är medelfyllig, tät, med tydlig tanninfasthet på avslutet. Drickes till en mustig gryta eller stek på fläsk eller vitt kött, eller en Bœuf Bourguignon. Kan lagras i ca 8-10 år t o m 2033.

Pommard "Les Vignots" 2023 (rött vin). Pommard ligger bara 3,5 km norr om Monthélie, men vinerna härifrån är i en helt annan stil. Läget "Les Vignots" befinner sig i distriktets norra del, inne i dalen "Vallée de l'Avant-Dheune", där friska vindar har en kylande effekt samt motverkar sjukdomar i vinrankorna. Det klassas som ett av de bättre climaterna i Pommard. Terroiren består av märgel och kalksten på hög höjd (330 m) och har en perfekt sydöstlig exponering. Det relativt svala klimatet bidrar till en lång växtsäsong och tämligen tjocka skal och härmed en solid tanninstruktur i vinerna. "Les Vignots" 2023 är ungt, men kan approachas idag om man ger vinet ordentligt med luft. Inte oväntat är det mörkare, större och fylligare än Monthélievinerna, mer energiskt och strukturerat, och även mer primärt i uttrycket och mindre redo att drickas. 2023 skiljer sig dock från tidigare årgångar av vinet genom en lite mjukare och krämigare textur. Just nu domineras buketten av en underbar, kompakt frukt, en mix av krossade jordgubbar, björnbär, röda och svarta vinbär, med underförstådda nyanser av rosor, humus, kryddor, lätt vanilj och uppfriskande mineral. Munnen är drygt medelfyllig, expansiv, full av energi, med ett härligt bett på avslutet. Ryggläge rekommenderas i 1-2 år, men skulle du vilja öppna en flaska redan idag, rekommenderas att öppna den ca 24 timmar innan! Ett perfekt vin att servera till ankbröst, en Bœuf Bourguignon eller en mustig vilträtt. Kan lagras i ca 10-12 år t o m 2035.

​

Pommard 1er Cru "Les Bertins" 2023 (rött vin). En helt annan del av Pommard: den nedre delen av sluttningen söder om byn, närmare Volnay, med sydöstlig exponering. Här finns flera remsor med 1er Cru-lägen på varierande höjder. "Les Bertins" ligger längre ner, på alluviala terrasser med lite tyngre lerig jord som ger substantiella viner, alltid med strama men finvävda tanniner. Det som har sagts om "Les Vignots" gäller i hög grad även för "Les Bertins": vinet är ungt, men tämligen "approachbart" om man öppnar flaskan långt i förväg eller karafferar det. En djup, tät, koncentrerad bukett, med kompakt bärighet, svarta björnbär, röda och svarta vinbär, med rökiga undertoner, peppar, undervegetation, lätt läder, kakao, en touch järn och uppfriskande mineral. Munnen är rund, tät och koncentrerad, med ypperligt finvässade tanniner. Eftersmaken är lång, med ännu ett stramt tanningrepp. Servera detta fantastiska vin till lite kraftigare fågelrätter (anka, duva), lågtemperaturstekt hjort eller älg, gärna garnerade med mörk skysås, färska örtkryddor och svamp. Naturligtvis även perfekt till en vällagad Bœuf Bourguignon. Ryggläge i 1-2 år rekommenderas! Lagringspotential i ca 12 år t o m 2035.

BLANDLÅDA

Jag har komponerat en blandlåda med 1 flaska av varje vin ovan.