Domaine de l’Évêché

​

Distrikt: Bourgogne Côte Chalonnaise, Mercurey

_______

 

NY LANSERING 20 JANUARI - 2 FEBRUARI 2025

 

CÔTE CHALONNAISE

Den spännande vinregionen Côte Chalonnaise, som ligger inklämd mellan mellan Côte de Beaune i norr och Mâconnais i söder, har en väletablerad ställning i Bourgogne, med en lång historia som går tillbaka till munkarnas planteringar på medeltiden. Ändå är denna del av Bourgogne något förbisedd. Vinodlingsområdet sträcker sig längs 25 km från norr till söder och ca 7 km på bredden, i ett kulligt landskap med terroir av märgel, kalk och lera, ofta med rödaktig jord och inslag av kalkstensvittring på ytan. Både terroir och klimat uppvisar i grunden stora likheter med Côte de Beaune. Somrarna är generellt varma och torra. Landskapet ser dock lite annorlunda ut, vingårdarna är lite mer utspridda mellan ängar och betesmarker och kan ha olika exponeringar. Rully, Mercurey och Givry står ut som de mest berömda kommunerna i Côte Chalonnaise, med viner på Villages- samt 1er Cru-nivå. Men i trakten finns även en uppsjö spännande viner på den regionala nivån Bourgogne Côte Chalonnaise, som kan vara rena fynden, och bland vilka en hel del ambitiösa cuvéer görs.

DOMAINE DE L’ÉVÊCHÉ

Familjen Joussier har varit verksam inom vinodling i 4 generationer sedan ca 1930, i Saint-Denis-de-Vaux, ca 5 km väster om Givry och 6 km söder om Mercurey. Henri Joussier, den andra generationen, utvecklade verksamheten på 50-talet och kom igång med egen buteljering från årgång 1959.

Den aktuella vingården, "Domaine de l’Évêché" grundades 1985 av Vincent och Sylvie Joussier (3:e generationen) och är centrerad runt de två vingårdslägena "Clos de l’Évêché" och "Reviller", i direkt anslutning till vingårdsbyggnaden, ett gammalt hus från 1600-talet, med en monumental hästskotrappa vid ingången, tillagd på 1800-talet. Vi befinner oss på den norra sidan av byn Saint-Denis-de-Vaux, på sluttande mark med nordvästlig exponering. Byn ligger i en dal, "Vallée des Vaux", som i den norra änden mynnar ut i Mercurey. Egendomens vingårdsmarker har anor sedan medeltiden, men 1936 upprotades vinstockarna och ersattes av fruktträd (äppel- och päronträd) av den förre ägaren, Jean Baudot. Efter 1985 nyplanterades markerna med vinstockar och man skulle kunna beskriva det som att vingården återuppstår. Intressant nog var det fruktodlaren Jean Baudots önskan att marken åter skulle brukas som vingårdsmark, en önskan som slutligen gick i uppfyllelse när han sålde marken till det unga paret Vincent och Sylvie (då 22 år gamla), medan han låg på dödsbädden.

​

Vincent och Sylvie expanderar så småningom arealen och förvärvar 2 st vingårdslägen i Mercurey 1990 och 1998, "Les Ormeaux" och "Les Murgers". Den totala arealen omfattar idag 14 ha, varav ca 11 ha klassas som Bourgogne Côte Chalonnaise och ca 3 ha som Mercurey.

Sedan 2018 har unge Quentin Joussier (4:e generationen) kommit in i verksamheten vid sidan av föräldrarna, efter att ha att utbildat sig i vitikultur i Beaune och praktiserat hos Domaine Drouhin i Oregon. Samma år (2018) installerar man en helt ny, toppmodern vinerianläggning, i en separat byggnad i byn. Den ursprungliga, äldre byggnaden används numera till vinlagring och till kundmottagning.

​

Man fördelar rollerna på ett effektivt sätt. Vincent och sonen Quentin sköter odling och vinifiering (Quentin i synnerhet vinifieringen) medan Sylvie sköter försäljning, kundkontakter och administration.

Odlingen sker enligt miljövänliga metoder och har idag certifieringen HVE (Haute Valeur Environnementale). Man behåller mycket vegetation (gräs, buskar och häckar) runt vingårdsmarkerna, samt krossar 90% av alla skott direkt efter beskärningen av vinrankorna, så att dessa ger näring åt jorden mellan vinraderna. Jorden plöjs mekaniskt och herbicider är totalt uteslutna. Ekologiskt certifierat gödsel tillförs. Man vårdar även det kulturella arvet och har renoverat gamla stenmurar i vingårdarna som avgränsar olika marker från varandra.

Ca 80% av vingården är planterad med Pinot Noir, 15% med Chardonnay och resten (5%) med Gamay och Aligoté. Flertalet cuvéer utgår ifrån distinkta vingårdslägen ("climat") och vinifieras för sig, med vingårdsläget skrivet på flasketiketten. Vinifieringen är traditionell, med jäsning på rostfria ståltankar, följd av lagring på ståltank eller på 228-liters eller 500-liters ekfat, i uppemot 12 månader. Några cuvéer vinifieras till 100% på ekfat, inklusive jäsning och lagring (2 sådana viner finns med i denna lansering).

Vinstilen på Domaine de l’Evêché är ganska straightforward och okomplicerad, full av direkt charm och drickvänlighet. Vinerna är djupa i färgen, substantiella, välbalanserade, med en fin fruktkoncentration, tydliga kryddiga nyanser och en lätt mineralitet som fångar intresset. De flesta cuvéerna når sin topp vid ca 2-4 års ålder och kan lagras i ungefär det dubbla, ibland längre. Grundidén på vingården är att skapa viner som är relativt tidigt redo för njutning.

Vinerna har fått mycket goda recensioner i flera franska vinguider, bl a Bourgogne Aujourd’hui, La Revue du Vin de France och Guide Hachette.

Terroirviner lanserar 6 viner av Domaine de l'Evêché:

"Reviller" Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc 2023 (torrt vitt vin). 100% Chardonnay från vingårdsläget "Reviller", en 1,5 ha inhägnad (avgränsad med stenmurar) som direkt angränsar den gamla vingårdsbyggnaden från 1600-talet. Härifrån kommer 2 st cuvéer, varav denna, med namnet "Reviller" på etiketten, är den finare varianten. Vinet utgår ifrån ett rigoröst druvurval och får jäsa och lagras till 100% på 500-liters ekfat i 11 månader, varav 30% nya fat. Nosen är nyanserad och full av subtiliteter – apelsin, citron och stenfrukter, varvas med en tydlig blommighet, en delikat och fräsch ton av mentol eller fänkål, och inbakad vanilj och nötighet. En tät, smörig och len munkänsla med utomordentlig friskhet, gör vinet synnerligen passande till smakrika fiskrätter med Beurre Blanc, stekt lax, eller en god krämig risotto. Kan lagras i ca 5 år t o m 2028 eller eventuellt lite längre. En ambitiös cuvée som kvalitetsmässigt ligger klart över det man normalt förväntar sig av en regional Bourgogne. Serveringstemperatur: ca 10-12°C. 

"Clos de l'Évêché" Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc 2023 (torrt vitt vin). En unik premiumcuvée som produceras för andra gången. Den första årgången var 2022. Vingårdsläget "Clos de l’Évêché", en 2,5 ha stor inhägnad som nås genom en präktig grind direkt från vingårdsbyggnaden, är nästan i sin helhelt planterat med Pinot Noir. Men sedan några år tillbaka har familjen Joussier nyplanterat en liten plätt Chardonnay här, som vi nu får uppleva resultatet av. Vinet är jäst och lagrat till 100% på 228-liters fat i 11 månader, varav 50% nya fat. Återigen har vi en kvalitet som ligger långt över vanlig regional Bourgogne; här förs tankarna direkt till en finare Villages. Trots att druvorna skördats bara något hundratal meter från "Reviller" har detta vin en helt unik karaktär. En djupare färg, en mer opulent, gulfruktig bukett som drar åt aprikoshållet, med tydlig smörighet, toner av smörkaramell, gula äpplen, klementiner, rostade hasselnötter, mandel, kanel, vaniljmaräng och anis. Munnen är riktigt fyllig, krämig, frisk och lång. Förvånansvärt redo att drickas redan idag, även om det säkert kommer att förfinas ytterligare under något år. Kan lagras i ca 6 år t o m 2029. Servera vid ca 10-12°C till smakrika rätter där smör, grädde och svamp gärna får ingå. Kycklingfilé med champinjongräddsås, stekt fisk med Hollandaisesås, svamprisotto, kantarellsoppa, hummer, jumboräkor mm. När vinet mognat lite blir det perfekt till en vällagrad Comté.

Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2023 (rött vin). Ingångsvinet bland de röda, är en supercharmig Pinot Noir plockad från ett flertal vingårdslägen i Saint-Denis-de-Vaux (inom 1,5 km radie från vingården), 100% ståltankslagrad i 10 månader. Vinet är djupt rubinrött i färgen, välstrukturerat, med en förtrollande bärighet uppbackad av en naturlig kryddighet. Intrycken går från vilda björnbär, smultron och torkad cranberry, till viol, tobak, vitpeppar och mint. Munnen är medelfyllig, med suverän stadighet från tanninerna och ett härligt uppfriskande avslut med mineralundertoner. Ett klockrent husvin! Servera till en ugnsrostad kyckling med rotsaker, kassler med potatisgratäng, hantverkskorv med potatismos, eller vegorätter på svamp. Kan lagras i ca 5-6 år t o m 2029.

"Clos de l'Évêché" Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2022 (rött vin). "Flaggskeppet", enligt familjen Joussier själva. I detta ligger inte endast en kvalitativ värdering, utan man menar även att detta är vingårdens mest ursprungliga och typiska vin. Det säljer tyvärr slut väldigt snabbt och är inte alltid tillgängligt, men denna gång har jag reserverat det i god tid. Druvorna plockas till 100% från climatet "Clos de l’Évêché" som är familjen Joussiers monopol. Årgång 2022 lagrades till 1/3 på foudres, 1/3 på 500-liters ekfat och 1/3 på 228-liters ekfat (varav 20% av dessa var nya), i 12 månader. Färgen är mörk rubinröd med en lätt granatnyans. Nosen är underbart nyanserad, med en elegant fatkaraktär som genomsyrar paletten. Bland intrycken: mogna körsbär, björnbärskräm, svarta vinbär, rosor, lätt undervegetation, läder, vanilj och en finstämd mineralunderton. Munnen är ypperligt välbyggd, med mycket finskulpterade tanniner och en rund, sammetslen textur. En ren fröjd för gommen, förlängs i ett långt och salivretande avslut med perfekt fasthet. Servera till en god Boeuf Bourguignon eller annan gryta, en kalvstek med kantareller eller en god oxfilé med Béarnaisesås. Kan lagras i ca 7 år t o m 2029. Serveras vid ca 15-16°C.

Mercurey "Les Murgers" 2023 (rött vin). Vi beger oss nu några km norrut till Mercurey, den kanske mest berömda appellationen i Côte Chalonnaise. Här odlar familjen Joussier 2 små vingårdslägen belägna i den östligaste delen av appellationen, på sluttande mark med sydöstlig exponering. Det ena läget, "Les Murgers", ligger på ca 250 meters höjd, på en mager, mycket stenig terroir, där kalkstenen står för 90% av strukturen. Detta tvingar vinrankans rötter att söka näring och vatten längre ner i berggrunden. Vinstilen på "Les Murgers" är full av finess, men samtidigt intensiv och väldigt uttrycksfull. Vinet jäser i 20 dagar och lagras på 228-liters ekfat i 12 månader (varav 20% nya fat), och har fördelen att kunna approachas redan i ung ålder. Detta gäller i högsta grad årgång 2023, som redan vid första anblicken uppenbarar sin generositet. Färgen är intensivt purpurröd med ett attraktivt ungdomligt glimmer. Nosen startar i ett pepprigt register, som är ganska typiskt för Mercurey, och släpper fram frukten i vågor. Svarta körsbär, hallon, vilda björnbär, kompletteras av blommighet (viol, rosor), skogsbotten, mint och vanilj. Tanninerna är i sammetskvalitet, här finns en perfekt ryggrad men ingen som helst hårdhet. Avslutet är långt och kryddigt med en salivretande fräschör. Servera till Boeuf Bourguignon, rosastekt ankbröst med grönpepparsås mm. Kan lagras i ca 7-8 år t o m 2031. Toppen nås vid 3-4 års ålder, dvs från 2026. Serveringstemperatur: ca 15-16°C.

​

Mercurey "Les Ormeaux" 2023 (rött vin). Det andra vinet från Mercurey, "Les Ormeaux", ligger precis nedanför "Les Murgers" i appellationsområdets östligaste del, på ca 240 meters höjd. En djup terroir bestående av ca 50% kalkstensvittring, 50% lera, med inslag av ostronfossiler. Vinerna som skördas härifrån blir naturligt lite kraftigare i profilen och behöver ofta lite längre tid för att komma till sin rätt. Vinet är i grunden vinifierat på samma sätt som "Les Murgers", 20 dagars jäsning följt av 12 månaders fatlagring med endast en marginellt högre andel nya fat (25% mot 20%). Det är främst terroiren som gör skillnaden. En djupt purpurröd färg i likhet med "Les Murgers", men en tätare, mer koncentrerad och återhållsam bukett. Paletten går ytterligare ett steg åt det kryddiga hållet, med ett tydligt inslag av nykrossade pepparkorn. Efter en ordentlig luftning upplevs svarta körsbär, smultron, röda och svarta vinbär, vaniljpulver, samt nyanser av tobak, skogsbotten och mineral. Munnen är drygt medelfyllig, med en ännu något tuff struktur som mjuknar en aning med luftning (mycket trevligt att dricka dagen efter!), men som kommer att uppnå full harmoni med lite lagring. Ge gärna vinet minst 1-2 år på rygg i en sval källare. Kommer att bli fantastiskt! Servera till en god hjort- eller vildvinsgryta, rostade duv- eller anklår med en mustig skysås och trattkantareller, och självklart till en klassisk Boeuf Bourguignon eller en hängmörad entrecôte. Kan lagras i ca 10 år t o m 2033. Estimerad topp från ca 2027. Serveringstemperatur: ca 15-16°C.

BLANDLÅDA

Blandlådan är tydligt premiumbetonad, enligt följande:

1 fl "Reviller" Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc 2023
1 fl "Clos de l'Evêché" Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc 2023
2 fl "Clos de l'Evêché" Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2022
1 fl Mercurey "Les Murgers" 2023
1 fl Mercurey "Les Ormeaux" 2023

Basvinet Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2023 ingår inte i blandlådan, men kan beställas separat i valfri mängd.