Nicolas Zusslin

​

Distrikt: Alsace

_______

 

NY LANSERING 6-23 FEBRUARI 2025

​

KORT PRESENTATION AV VINGÅRDEN OCH BAKGRUNDEN TILL DESS UPPHÖRANDE

Det var genom en bekant i Colmar, som jag blev introducerad till Daniel Zusslin i början av 2014. En liten, traditionell, tämligen okänd producent, som inte gör mycket reklam för sig själv. Jag blev genast förstjust i den opretentiösa, genuina stilen, och det varma bemötandet jag fick av både Daniel och hans mor i familjehuset i Orschwihr. Föråldrade flasketiketter som inte attraherar ögat, ingen hemsida att gå till, inga recensioner i vinguider, men fantastiska viner och ett högst personligt bemötande.

Vingården, som funnits i 3 generationer, drevs av Daniel från 1996 och framåt. Hans farfar och far, som båda hette "Nicolas", hade gett vingården sitt namn. Ska ej förväxlas med producenten Valentin Zusslin, också verksam i Orschwihr, som är internationellt känd. Släktskapet mellan de 2 familjerna ska tydligen vara avlägset. Daniel utbildades i vitikultur och oenologi i Avize i Champagne, där han utexaminerades 1988. En skolning som kanske till viss del förklarar hans otroliga fingerfärdighet i framställningen av Crémant (all Crémant produceras enligt Champagnemetoden). Mycket av vinkonsten lärde han sig också av sin (sedan 2011 bortgångne) far.

​

Vingården är centrerad i vinbyn Orschwihr, som ligger halvvägs mellan Colmar och Mulhouse (ca 20 km i varje riktning). Som mest odlade Daniel ca 10 ha vinmark, det mesta i Orschwihr på sluttningarna som omger själva byn, och en mindre del i kommunen Pfaffenheim som ligger ca 10 km norrut. Orschwihr ligger något avskärmat, inklämt mellan Vogesmassivet och den fristående kullen Bollenberg, en plats som man sedan medeltiden har förknippat med tellurisk energi, häxor och annat extraordinärt. På Bollenberg råder ett kontinentalt klimat med medelhavsinslag, med en flora och fauna som normalt endast finns i sydligare breddgrader. Dess frikopplade, oskymda position ger solljuset ett stort genomslag både på den östra och den västra sidan. Terroiren består av en kompakt, rödbrun lera (med inslag av järnoxid) ovanpå variationer av kalksten och märgel. Den torra, ibland karga jorden tvingar ofta rankornas rötter att söka efter fukt på djupet. Flera av Daniels toppviner kommer just härifrån, inklusive hans mycket omtyckta Riesling Cuvée Daniel, hans Crémant d’Alsace, m fl.

Druvan Pinot Gris, som stortrivs i det varma och torra klimatet i Orschswihr och ofta uppnår imponerande koncentrationsnivåer, intar ganska naturligt en viktig plats i Daniels sortiment. Daniels Pinot Gris:er är precisa, ypperligt balanserade, med en elegant restsötma som alltid vägs upp av en adekvat fruktsyra. De åldras mycket väl och erbjuder spännande gastronomiska associationer.

​

Under alla år har Daniel i grunden skött alla moment i odlingen och vinifikationen från a till ö. Säsongsarbetare kallades in vid behov för att utföra t ex beskärning, och till skörden kunde han räkna med trogna, återkommande skördearbetare varav många var i pensionsåldern. Han syster Jeanine hjälpte honom inte minst med administration och många andra bestyr.

Daniels kunder är främst traditionella franska konsumenter, från Alsace och grannregionerna, ofta organiserade i nätverk. I grunden spreds budskapet om hans viner organiskt, utan aktiv marknadsföring. Hans viner fanns hos några cavister (vinbutiker) och på senare år hade hans Crémant intagit platsen som huscrémant i restaurangen "AOR" i Riquewihr, som drivs av stjärnkocken Serge Burckel och klassas som en av de mest exklusiva och innovativa restaurangerna i Alsace.

Flera decenniers hårt slit har dock tagit ut sin rätt, och Daniel har dragits med flera skador. Avsaknaden av en naturlig efterträdare (varken sonen eller dottern var villiga att ta över), samt den allt tuffare inhemska konjunkturen har varit hämmande för nya investeringar. Under några år hade Daniel redan börjat sälja av en del marker, som ett första steg i avvecklingen av vingården. Hans sista skörd, 2023, kantades av flera tekniska motgångar: en traktor och en vinpress som slutade fungera (mitt under skörden!), och systern Jeanine som skadade armen med långsiktig invaliditet som följd. Daniel beslutade att lägga ner verksamheten helt. Processen har gått relativt "fort": idag är nästan all vinmark såld (utom en liten del som hyrs ut), likaså vingårdsutrustningen och vinlagret. Daniel har nu endast några tusen flaskor kvar i sitt lager, varav det mesta redan är allokerat till olika kunder (inklusive Terroirviner). Från skörden 2023 buteljerade Daniel väldigt lite vin, han föredrog att sälja det mesta som druvor. Men en trevlig Pinot Noir producerades bland annat!

Det är mycket angeläget för alla oss som följt denna producent att kunna ta del av detta sista, kvarvarande lager. Som jag skrev tidigare blir detta vår sista tilldelning!

Vi tackar Daniel för alla goda viner genom åren, och önskar honom allt gott framöver!

Terroirviner lanserar 6 viner av Nicolas Zusslin:

Crémant d'Alsace Brut Cuvée Réserve (Torrt vitt mousserande vin). Den sista upplagan av denna ofantligt populära Crémant, är en 80% Pinot Blanc från basåret 2022, med 20% reservvin (Pinot Blanc och Auxerrois) från 2021. Lagrades på jästfällning på flaska i 18 månader, degorgerades i oktober 2024, med 9 gr/l dosage. Alltid lika intensiv och uttrycksfull, med typiska toner av röda äpplen, persika, Mariekex, lätt smör, hasselnötter och en mineraltouch. Superfrisk i munnen, med livlig bubblighet och perfekt balanserande rondör. En festlig, tillgänglig Crémant att poppa när som helst! Drick nu och 3-4 år framåt.

Riesling Vieilles Vignes Cuvée Daniel 2020 (Torrt vitt vin). Den sista årgången av Cuvée Daniel, vingårdens premiumriesling som skördas till 100% på Bollenbergs västra sida (västligt exponerad mot Vogeserna), från drygt 30-åriga stockar. Den producerades inte i senare årgångar. 2020 bjöd på mycket varmt väder under hela växtsäsongen, med lite svalare hösttemperaturer som möjliggjorde en långsam, harmonisk mognadsprocess, med utmärkt bibehållen fruktsyra. Druvorna plockades den 10 oktober. Vinet är i en torr profil, med 3,07 gr/l restsocker och 14,02% alkoholhalt. Ligger nu i sin topp och är definitivt en av de finaste Cuvée Daniel som jag provat. Vi har den urläckra, lätt exotiska karaktären som är typisk för vinet, med toner av citron, citrongräs, blodapelsin, persika, lätt ananas, diesel och flintmineralitet. En mogen, balanserad fruktsyra, vässad men inte för skarp, ger ett spänstigt avslut med otroligt salivrerande fräschör. Rena fröjden att dricka! Para till rätter av vit fisk (eventuellt med elegant asiatisk kryddning, t ex ingefära och lime), marinerade räkspett med en kryddig majonnäs, eller en god knackkorv med surkål och kokt potatis. Kan lagras t o m 2030.

Pinot Gris Tête de Cuvée 2022 (Halvtorrt vitt vin). Ännu ett vin från Bollenberg, men från den östra sidan, exponerad mot Alsaceslätten. En lite tunnare jord på sluttningens nedre del. En fantastisk årgång för Pinot Gris. Några välkomna höstregn efter en mycket varm sommar skapade exakt rätt balans. 14,4 gr/l restsocker och 13,7% alkoholhalt. Vinet börjar sakta komma in i ett riktigt trevligt drickfönster. En tät, koncentrerad bukett med begynnande rökighet, toner av päron, mandarinskal, aprikos, persika, samt en antydan till honungsmelon, färska nötter och mineralundertoner. Munnen är rund och spänstig, med en upplyftande fruktsyra som ger vinet driv och energi. Servera till en smakrik, mustig fågel- eller fläskrätt garnerad med svamp, kycklingcurry, en kantarellsoppa, eller en ostbricka. Erfarenheten säger att detta vin verkligen vinner på lagring, och brukar uppnå en sagolik finess vid ca 5-6 års ålder. Kan lagras totalt i ca 10 år.

Pinot Noir 2023 (Rött vin). Vi har tidigare inte fått prova Daniels Pinot Noir, främst av den anledningen att Daniel varit självkritisk och inte ansett den hålla måttet. Detta säger egentligen mer om Daniels personlighet än om själva vinet. Jag minns flera diskussioner som jag haft med honom och hans fru Anne, där Anne bestämt framhållit en motsatt åsikt om detta vin... Druvorna skördas från en djup alluvial terroir nära vägen som går från Orschwihr norrut mot Soultzmatt. Vingårdsläget omfattar 0,3 ha. 3 dagars kallmaceration följdes av jäsning i 10 dagar (med daglig remontage och pigeage), och 12 månaders lagring på ståltank. Vi har en transparent rubinröd, mjuk och bärig Pinot Noir, full av charm och drickvänlighet. I denna stil är vinet en fullträff! En fräsch, rödfruktig bukett med toner av röda och svarta vinbär, hallon, surkörsbär, rosor och lätt mentol. Medelfyllig med mjuka tanniner och en uppfriskande juicighet i munnen. Perfekt att dricka när solen börjar titta fram på vårkanten, till charkuterier, tapas, pizza, en god fläskkarré eller grillad kyckling. Kanontrevligt även till vitmögelostar och vego. Drickes ungt på den fruktiga sidan, t o m ca 2028.

Gewurztraminer Alsace Grand Cru Pfingstberg 2022 (Halvtorrt till halvsött vitt vin). En Gewurztraminer av sällsynt skådad finess. Kommer från den nedre delen av Pfingstberg, i närheten av ingången till Orschwihr, en brun jord bestående av sandsten och lera, väldränerad med mycket god vattenlagringsförmåga. Tekniskt sett har vinet 28 gr/l restsocker och 14% alkoholhalt. Den upplevda sötman är dock mindre än vad papperet anger. Vinet är aromatiskt och nyanserat, med en elegant profil rakt igenom, en fräsch blommighet (rosor), apelsinzest, exotiska frukter, finstämd peppar och spiskummin och en inneboende, uppfriskande mineralitet. Ett naturligt eteriskt vin, som väl representerar sin terroir. Kolossalt drickvänligt, med en salivretande fräschör på avslutet. Kan paras till eleganta (ej för heta) asiatiska rätter (t ex wokade räkor, vårrullar), varmrökt lax, och självklart till kraftiga ostar. En av lanseringens höjdpunkter! Lagringspotential i ca 10 år, t o m 2032.

Pinot Gris Vendanges Tardives 2015 (Sött vitt vin, 50 cl). Till sist kommer denna bomb. En exceptionell årgång, där precis allting stämde för att skapa ett sött vin i världsklass. Denna Pinot Gris kommer från ett litet vingårdsläge på Bollenbergs västra sida, precis nedanför "La Chapelle des Sorcières" ("häxkapellet"). En rödbrun, djup, kompakt jord av kalk-lera, västligt exponerad med kvällssol. Under senhösten angreps druvorna av botrytis (ädelröta), tack vare morgondis som följdes av solsken på eftermiddagarna. Skörden väntade till slutet av november, då druvorna uppmätte nästan 20% i potentiell alkoholhalt, en nivå som ger rätt till benämningen "Sélection de Grains Nobles". Daniel valde dock självmant att "nedklassa" vinet till en "Vendanges Tardives" av marknadsskäl, dvs i syfte att kunna hålla ett lägre pris för sina kunder. Restsockerhalten stannade på 102 gr/l och alkoholhalten på 12,95%. Vinet har utvecklats mycket långsamt och länge behållit en förvånansvärt ljus färg. Nu, efter 9 års mognad på flaska, har färgen utvecklats åt gyllengul. Vi befinner oss i ett perfekt drickfönster, nu och de kommande 5-6 åren. En uppsjö av nyanser, bland dem päronlikör, kvittenpasta, torkad aprikos, korinter, bivax, honung och en druvtypisk rökighet, fångar sinnenas fulla uppmärksamhet. En stor och viskös kropp, med superb balanserande friskhet, ger ett intryck av total harmoni och elegans. Längden är monumental, som att dyka i ett hav av honung! Drick denna skönhet som njutningsvin, till foie gras med fikonmarmelad, kougelhopf, pain d’épices, blåmögelostar, samt ej för söta frukt- eller nötpajer. OBS! Mycket liten tillgång, kan snabbt bli slutsålt.

BLANDLÅDOR

Jag har komponerat 2 st blandlådor, den ena inklusive Pinot Noir, den andra inklusive Gewurztraminer.

Blandlåda inklusive Pinot Noir:
2 fl Crémant d’Alsace Brut Cuvée Réserve
2 fl Riesling Vieilles Vignes Cuvée Daniel 2020
1 fl Pinot Gris Tête de Cuvée 2022
1 fl Pinot Noir 2023

Blandlåda inklusive Gewurztraminer:
2 fl Crémant d’Alsace Brut Cuvée Réserve
2 fl Riesling Vieilles Vignes Cuvée Daniel 2020
1 fl Pinot Gris Tête de Cuvée 2022
1 fl Gewurztraminer Alsace Grand Cru Pfingstberg 2022

Pinot Gris Vendanges Tardives 2015 finns inte med i någon blandlåda men kan beställas flaskvis (50 cl).

EXTRAVINER

Vinerna nedan släpps inte i onlinebutiken men går att beställa per mejl:

Pinot Gris Alsace Grand Cru Pfingstberg 2022 (24 gr/l restsocker). Terroir av sandsten på Grand Cru:ens övre del. Öppen, härligt floral, med typiska gula frukter, kvittenfrukt, rökighet. Rund, välbalanserad smak med ett långt och fräscht avslut. 269 kr/fl.

Gewurztraminer Vendanges Tardives 2022 (88 gr/l restsocker). 335 kr/fl.